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湘菜以辣为主,湖南有什么饮食习惯?
湖南人嗜食辣椒,有“湖南人怕不辣”之说。但各地都有一些独特的饮食习惯。如年节食物,长沙流行八宝年糕,湖区时兴过年粑粑,湘西喜吃五彩糍粑,郴州兴吃油炸桃环,桃源则好桂花香糖,湘潭人嗜吃槟榔。各地品茶习惯也有不同,长沙人大多喜饮花茶,岳阳一带则饮芝麻豆子茶,高寒山区流行姜盐茶,湘西、湘南喜吃“油茶”,即用油炒茶叶熬汤,冲泡油炸的阴米花、包谷等,益阳、常德则讲究做擂茶。此外,湘西苗族、土家族、侗族喜食酸物,有腌制酸鱼、酸肉的习惯。特别是侗族,家家有腌制酸荤的庞桶,凡鱼、肉、鸡、鸭、菜均以盐、辣椒腌制酿酸,闻之有一股扑鼻的醇香,进口略带酸味,但酸中带香,吃来别有一番风味
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